516. Lomo de cerdo al horno (principal carne)
Paso a paso
- 1
Colocamos el lomo salpimentado en una fuente. Le añadimos medio vaso de vino blanco y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cogemos un poco de vino y aceite del fondo de la fuente con la ayuda de una jeringuilla y se lo inyectamos en dos o tres puntos.
- 2
En un bol mezclamos las hierbas y tres dientes de ajo picados. Añadimos un chorro de aceite. Cubrimos con la mezcla toda la superficie del lomo. Tapamos con film y dejamos reposar toda la noche, dando la vuelta a primera hora de la mañana para que se marinen los dos lados.
- 3
Precalentamos el horno a 190 grados. Colocamos el lomo de cerdo con la parte grasa hacia arriba, en una fuente apta para horno y lo cubrimos con el marinado. Horneamos con calor por arriba y por abajo, sin ventilador, durante 30 minutos. Damos la vuelta y bajamos a 180 grados añadimos las alcachofas limpias, laminadas y después de dejar con agua y zumo de limón con un chorrito de aceite y horneamos 20 minutos más.
- 4
Después hacemos 15 minutos de cocción subiendo la temperatura a 200 grados para que se tueste un poco y quede una costra crujiente. Dejamos enfriar un poco. Cortamos el lomo en lonchas. Servir con su jugo por encima y las alcachofas. Que aproveche!!!
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