Medallones de lentejas, zapallo y arroz
Yo las hago para guardar en freezer. Y me salvan cuando estoy apurada.
Pero, si querés hacer menos cantidad, solo reducí las cantidades en los ingredientes
Medallones de lentejas, zapallo y arroz
Yo las hago para guardar en freezer. Y me salvan cuando estoy apurada.
Pero, si querés hacer menos cantidad, solo reducí las cantidades en los ingredientes
Paso a paso
- 1
Poner a hidratar las lentejas en agua y dejarlas toda la noche.
- 2
Al día siguiente, escurrir. Agregar agua hasta cubrirlas y cocinar hasta que el grano al tomarlo con los dedos y apretarlo, se deshaga.
- 3
Rehogar las cebollas y el morrón en a penas de aceite de oliva y reservar.
- 4
Preparar un puré con el zapallo anco (calabaza) ya hervido. Preparar el arroz. Reservar.
- 5
Escurrir las lentejas y colocarlas en la procesadora junto con la cebolla y el morrón rehogados.
Procesar.
- 6
Pasar todo a un bowl y añadir el zapallo pisado y el arroz ya hervido.
Sumae los huevos y mezclar.
- 7
Sumar la harina integral, el queso rallado y la avena al final para ir chequeando que tome consistencia. La avena va a absorber los líquidos. Si es necesario agregar más.
(Tiene que quedar una consistencia tal que puedas armar un medallón en la mano sin que se pegotee o desarme).
- 8
Condimentar y reservar en heladera un par de horas para que todo se absorba.
- 9
Retirar de la heladera y armar los medallones del tamaño que gustes.
Colocarlos en una placa con separadores entre ellos, para que no se peguen, y llevarlos al freezer hasta que estén congelados.
- 10
Retirarlos del freezer y así congelados pasarlos por huevo y rebozador.
Colocarlos nuevamente en la placa con los separadores y volverlos a freezar.
- 11
Para cocinarlos, así como están congelados, los mandas derecho al horno y listo.
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