Wok de arroz basmati con almejas y sepias en salsa de soja
Wok de arroz basmati con almejas y sepias en salsa de soja
Paso a paso
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En primer lugar picamos las cebollas y el pimiento.
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En el wok, ponemos un buen chorro de virgen extra y cuando este caliente.
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Añadimos las cebollas y el pimiento.
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A continuación, añadimos los guisantes y las tiras de sepias.
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Removemos un poco y añadimos la sal, salsa de soja y las especias.
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Removemos y dejamos cocinar durante diez minutos.
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Mientras tanto, pelamos el tomate y lo picamos pero si triturar demasiado.
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Pasado los diez minutos.
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Añadimos el tomate.
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Removemos un poco y dejamos que se sofria todo junto durante cinco minutos.
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En una cazuela pequeña, ponemos agua a cocer y cuando hierva añadimos las almejas y tapamos para que se abran rápidamente.
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Una vez abiertas las retiramo y ponemos las almejas en un plato.
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Mantenemos el caldo caliente y reservamos.
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Pasado los cinco minutos.
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Añadimos el arroz.
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Nacaramos el arroz durante un minuto, antes de que se nos pegué.
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A continuación, le añadimos un un poco de caldo de la cocción de las almejas.
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Removemos y dejamos que reduzca. El caldo de lo vamos a añadir en tres faces, para que el arroz absorba todos los aromas del sofrito y nos pontencie el sabor.
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Cuando reduzca.
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Volvemos a añadir un poco mas de caldo y el tomate frito.
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En esta ocasión, solo dejamos reducir un poco nada más, porque le vamos a añadir las almejas.
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Por último, le añadimos las almejas que teniamos reservadas y el resto del caldo.
- 23
Removemos con cuidado para que no se nos salgan los bichos de las canchas y dejamos que reduzca un par de minutos.
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Listo para disfrutar.
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Este es el resultado final.
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