Paso a paso
- 1
Primero ponemos la cabeza de pescado con el puerro, la cebolla y un ajo para hacer el fume con unos tres litros de agua. Cuando este listo apartamos..
- 2
En una olla ponemos las habichuelas y cubrimos del fume de pescado que hemos preparado y colado anteriormente.
- 3
Lo ponemos a fuego lento y le vamos añadiendo más fume según necesite. Le ponemos una cebolla cortada en 4 y las hojas de laurel.
- 4
En una sartén pochamos una cebolla, un diente de ajo y vino blanco una cucharada de harina y pimentón dulce.
- 5
Apartamos, en otra sartén ponemos un poco de fume y ponemos ls almejas que anteriormente estubieron con agua sal para labarlas.
- 6
Cuando las almejas estén abiertas separamos y colamos el caldo.
- 7
Le echamos ese caldo a la primera ssarten donde hemos pochado la cebolla... Calentamos y se lo echamos a la olla.
- 8
Cuando este todo mezclado echamos las almejas calentamos 5 minutos y las servimos.
- 9
Las habichuelas tienen que estar arremojo 24 horas.
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