Crema de calabaza y remolacha
Ésta es una receta que probé en un restaurante muy pequeñito, con cocina deliciosa y he intentado imitarla.
Crema de calabaza y remolacha
Ésta es una receta que probé en un restaurante muy pequeñito, con cocina deliciosa y he intentado imitarla.
Paso a paso
- 1
Trocear en trozos pequeños la cebolla, ajo y puerro y sofreírlo unos minutos en una olla rápida (yo lo hago aquí y después continuó en la misma olla.). También puede hacerse en una sartén.
- 2
Cuando estas verduras están doradas añadimos las patatas, les damos unas vueltas y cubrimos con agua. Tapamos la olla rápida y cocinamos durante 20 mn.
- 3
Apagamos el fuego, dejamos que enfríe la olla para poder abrirla.Trituramos el puré bien fino.(apartamos un poco del caldo para poder añadir, si hace falta, y dejarlo con la densidad que nos guste).
- 4
Apartamos una parte del puré y en él cocinamos unos minutos la remolacha. También trituramos. Podemos añadir leche evaporada para conseguir un color de remolacha más claro o más oscuro.
- 5
Montamos el plato y decoramos con la leche evaporada.
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