Macarrones con setas, berenjenas y pollo
Para la salsa de tomate casera, puedes añadir todas las verduras que quieras.
Macarrones con setas, berenjenas y pollo
Para la salsa de tomate casera, puedes añadir todas las verduras que quieras.
Paso a paso
- 1
Cocer la pasta en una olla con abundante agua hirviendo con sal durante 8 minutos. Luego enjuagar con agua fría y reservar.
- 2
Reservar una taza de agua de cocción.
- 3
En una sartén honda o cacerola, echar aceite de oliva virgen y dorar unos ajos, las setas y la cebolla troceada.
- 4
Salpimentar y echarle albahaca, y morear un poco.
- 5
Echar la berenjena troceadita, la carne picada de pollo y saltear unos 6 minutos y añadir la taza de vino blanco y reducir.
- 6
Aparte, en una jarra de batidora, echar 2/3 dientes de ajos, las zanahorias, el pimiento verde y rojo, los tomates pelados y troceados, 1 cucharada de azúcar y la taza del caldo de cocción de la pasta, y batir bien.
- 7
Echarlo a la sartén que tenemos con el sofrito y a fuego fuerte, hasta que el tomate esté frito.
- 8
Verter la pasta que teníamos reservada, un poco de orégano y remover bien para que se mezclen los sabores y apartar.
- 9
Espero que os guste!
- 10
¡Qué aproveche!
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