Bundt cake bizcocho de chocolate con mayonesa
Sin huevos ni mantequilla, pero sí con mayonesa, el ingrediente mágico de esta receta y se la debemos a la esposa del representante de Mayonesas Hellmann’s, que la creo con la intención de ayudar a su marido a aumentar sus ventas. La receta es de los años 50, y venía en la parte posterior del frasco. Esta es la receta del mejor bizcocho de chocolate fácil, cualquiera es capaz de hacerlo. Y esta es la receta original, la que lleva agua hirviendo, versión que encontré en el libro la Biblia de los Pasteles. He variado un algunas de las cantidades.
Y como el libro reza: « la mayonesa es la emulsión de yema de huevo y aceite con una pequeñísima parte de vinagre. El aceite (de la mayonesa) y el bicarbonato sódico se unen para conferir ternura al bizcocho. La gran cantidad de bicarbonato sódico también provoca que el centro se agriete ligeramente y produce esa gruesa costra oscura, rojiza y con un delicioso sabor amargo.»
Bundt cake bizcocho de chocolate con mayonesa
Sin huevos ni mantequilla, pero sí con mayonesa, el ingrediente mágico de esta receta y se la debemos a la esposa del representante de Mayonesas Hellmann’s, que la creo con la intención de ayudar a su marido a aumentar sus ventas. La receta es de los años 50, y venía en la parte posterior del frasco. Esta es la receta del mejor bizcocho de chocolate fácil, cualquiera es capaz de hacerlo. Y esta es la receta original, la que lleva agua hirviendo, versión que encontré en el libro la Biblia de los Pasteles. He variado un algunas de las cantidades.
Y como el libro reza: « la mayonesa es la emulsión de yema de huevo y aceite con una pequeñísima parte de vinagre. El aceite (de la mayonesa) y el bicarbonato sódico se unen para conferir ternura al bizcocho. La gran cantidad de bicarbonato sódico también provoca que el centro se agriete ligeramente y produce esa gruesa costra oscura, rojiza y con un delicioso sabor amargo.»
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 175ºC. Prepare y engrase el molde. En cuenco mediano batir el agua hirviendo, el cacao hasta que la mezcla quede lisa. Dejar enfriarla a temperatura ambiente y luego batir la mezcla con la vainilla y la mayonesa.
- 2
Tamizar la harina junto al bicarbonato sódico, mezclar con el azúcar. Añadirlo a la mezcla de chocolate. Aumente la velocidad a media y bata durante 1 minuto. Verter el contenido en molde hasta un tercio de su altura.
- 3
Para un molde como este hornee durante 45 minutos. Pasado este tiempo pinche en el centro, si la aguja sale limpia el bizcocho ya está hecho. Poner a enfriar sobre una rejilla 10 minutos en el molde y luego desmoldar. Deje enfriar completamente sobre la rejilla.
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