Cunill amb moixernons, (Conejo con Perretxicos)
Este era un plato que mi Madre bordaba !!!, que gran cocinera !!! y le añadía caracoles, por favor, que manjar, como disfrutàbamos, siempre en casa hemos sido de buen comer, así nos acostumbraron tanto mis padres como mi abuela, grandes cocineros los tres, no era necesario hacer grandes manjares, pero si hacerlos con mucho amor y así los hacían ellos.
Era una época en que lo que hoy es caro como el bacalao, el conejo y tantas otras cosas, casi se regalaban de precio, degustar casquería como hígados, lletons (mollejas) , coronas (zarajos), etc etc. todo a la brasa o cocinado eran grandes manjares dignos de un rey.
Gracias a ellos tres hoy en día sé paladear las comidas, no es necesario comer grandes cantidades, pero si variado y de todo, así he enseñado a mis hijos, lo importante es que prueben de todo y con el tiempo aparecerá el resultado pues seguirán nuestros pasos y nos pedirán esos platos que un día probaron como me ocurrió a mi.
Cunill amb moixernons, (Conejo con Perretxicos)
Este era un plato que mi Madre bordaba !!!, que gran cocinera !!! y le añadía caracoles, por favor, que manjar, como disfrutàbamos, siempre en casa hemos sido de buen comer, así nos acostumbraron tanto mis padres como mi abuela, grandes cocineros los tres, no era necesario hacer grandes manjares, pero si hacerlos con mucho amor y así los hacían ellos.
Era una época en que lo que hoy es caro como el bacalao, el conejo y tantas otras cosas, casi se regalaban de precio, degustar casquería como hígados, lletons (mollejas) , coronas (zarajos), etc etc. todo a la brasa o cocinado eran grandes manjares dignos de un rey.
Gracias a ellos tres hoy en día sé paladear las comidas, no es necesario comer grandes cantidades, pero si variado y de todo, así he enseñado a mis hijos, lo importante es que prueben de todo y con el tiempo aparecerá el resultado pues seguirán nuestros pasos y nos pedirán esos platos que un día probaron como me ocurrió a mi.
Paso a paso
- 1
He encontrado moixernons deshidratados y lo que debemos hacer es ponerlos en agua templada unos 20 minutos aproximadamente, el caldo resultante lo colamos y reservamos para echarle al guiso
- 2
Mientras, preparamos los ingredientes que formarán la picada, así como los precisos para hacer el guiso y por supuesto las especias que vamos a emplear
- 3
Los tomates los rallamos y el ajo lo picamos fino, la cebolla la cortamos en juliana
- 4
Las almendras las salteamos sin aceite hasta que estén doradas y el pan si lo freímos con aceite hasta que quede dorado
- 5
Lo siguiente que hacemos es saltear los trozos de conejo a calor alto para que se nos dore por fuera, regamos con el brandy nos ayudará a dorar la carne, salpimentamos, cuando lo consigamos lo retiramos y reservamos, en la misma sartén pochamos la cebolla con el ajo y regamos con el vino
- 6
Mientras, mezclamos todos los ingredientes de la picada junto con parte del caldo de las setas y trituramos la picada, más o menos al gusto de cada cocinero, reservamos
- 7
Echamos el tomate para completar el sofrito y echamos otro chorrito de amontillado, pasados 10 minutos añadimos los trozos de conejo
- 8
Seguimos con las setas, especiamos el guiso y añadimos un poco de agua o de caldo, al gusto de cada, dejamos tapado y a calor bajo más o medio media hora, a los 15 minutos le damos la vuelta
- 9
Por último echáis la picada, si queda el guiso muy espeso agregad un poco más de caldo de las setas hasta que la carne esté a vuestro gusto, pasados 5 minutos apartamos del calor y dejamos reposar otros 5 minutos
- 10
Ya podemos servir en los platos y dar buena cuenta del guiso, seguro que os encantará
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Canutillos piononos Canutillos piononos
Si eres un entusiasta de los postres y te gusta este platillo es un rico manjar para preparar en casa.🍌
-
Guiso con trocitos de bola de lomo Guiso con trocitos de bola de lomo
Es un plato potente para esos días que queremos paliar el frío y nuestro cuerpo nos pide más calorías.
-
Pollo con "Chutney", de Cebollas con manzanas y damascos Pollo con "Chutney", de Cebollas con manzanas y damascos
#recetariocamino#vegetal
-
Conejo con moixernons Conejo con moixernons
Al principio tenian que ser níscalos pero lo cambie por "moixernos". Y vaya si acerté. Resultó un guiso de un sabor sublime.
-
Conejo con níscalos (conill amb bolets) Conejo con níscalos (conill amb bolets)
Mis padres me dieron unos Rovellons y aproveché para acompañar al conejo
-
Conejo a la catalana con cognac Conejo a la catalana con cognac
Es una receta típica de la gastronomía catalana y que combina muy bien con las judías blancas o secas, la recomiendo.El conejo en la cultura gastronómica catalana es una carne que fundamentalmente se emplea en diversidad de platos, esta receta es una de ellas y simplemente aporto mi modesta participación con esta receta que espero guste.
-
Conejo con cigalas Conejo con cigalas
En esta ocasión, os traigo un delicioso segundo plato, de Conejo con cigalas, que gustará a todos los de casa.En él combinaremos, marisco y carne, consiguiendo una receta de mar y montaña, muy sencilla de hacer y deliciosa.Podemos dejarla preparada de un día para otro; así, su sabor será más intenso.
-
Conejo con setas Conejo con setas
La microreceta en vídeo aquí: https://www.youtube.com/watch?v=VNj1zur3tHEOtra forma de cocinar el conejo, hoy con setas deshidratadas. Esta receta la aprendí cuando viví en Tarragona, y es un guiso contundente y rico de sabor que seguro que os va a gustar.
-
Arrosset amb conill,(Arroz caldoso con conejo) Arrosset amb conill,(Arroz caldoso con conejo)
Los arroces caldositos son una delicia. Podemos poner cualquier carne o verdura. Reconforta y levanta el ánimo . Y son tan fáciles de hacer.. Si se queda seco antes de estar cocido, se añade agua , se remueve suavemente y listo#MiTajetaNavideña
-
-
Conill amb ceba/ Conejo con cebolla Conill amb ceba/ Conejo con cebolla
Plato típico mallorquín!@bonprofit_saskia
-
Conejo con setas Conejo con setas
La carne de conejo es una excelente fuente de Niacina, Piridoxina y Vitamina B12, es un alimento con bajo contenido en grasa, calorías y colesterol. Además, aporta minerales como el hierro, el zinc y el magnesioLa grasa de la carne de conejo es más saludable porque contiene un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados.
Más recetas
Comentarios (8)