Filetes de pescado veronique en salsa de uvas verdes
Una receta muy sencilla de pescado con una excelente presentación y deliciosa.
Receta de mis cursos de cocina internacional.
Filetes de pescado veronique en salsa de uvas verdes
Una receta muy sencilla de pescado con una excelente presentación y deliciosa.
Receta de mis cursos de cocina internacional.
Paso a paso
- 1
Se enrollan los filetes y se prenden con palillos, se ponen en agua hirviendo con hierbas de olor y un poco de sal. Cuando sueltan el hervor se dejan unos 15 minutos en la lumbre, los sacamos, les quitamos los palillos.
- 2
Acomodamos los filetes en un refractario, previamente engrasado con mantequilla, y se bañan con la siguiente salsa.
- 3
Se fríe un poco de mantequilla y se agrega la cebollita picada y el ajo molido. Por separado mezclamos las cremas, el vino, el vermouth y le agregamos lo que freímos, lo ponemos a calentar y se agrega la maicena, previamente disuelta en agua.
- 4
Se agregan el curry, el consomé y el jugo que soltaron las uvas, se deja espesar un poco.
- 5
Sobre los filetes ponemos esta salsa y las uvas cubriendo todo el refractario.
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