Estofado de cerdo y arroz salteado con tomates asados
Estofado de cerdo y arroz salteado con tomates asados
Paso a paso
- 1
Cortamos a dados grandes el trozo de cabeza de lomo, colocamos en una fuente y salpimentamos.
- 2
Pelamos un par de cabezas de ajos.
- 3
En una sartén con aceite de oliva echamos los ajos y cuando estén empezando a ponerse dorados los sacamos y a continuación echamos la carne troceada y la sellamos.
- 4
En la olla rápida echamos la carne que ya hemos sellado previamente en la sartén, los ajos fritos, echamos un par de pastillas de caldo concentrado y cubrimos con vino blanco y la hervimos unos 15 minutos y lista.
- 5
Lavamos los tomates y los colocamos en una bandeja en el horno y con unas gotas de aceite y un poquito de sal los metemos en el horno a 220º durante 15/20 minutos y listos.
- 6
Cuando se puedan manipular los tomates que ya no quemen, les quitamos la piel y los metemos en la picadora y los trituramos o también se pueden aplastar con un tenedor porque una vez asados se quedan muy tiernos.
- 7
En una cacerola con agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorrito de aceite de oliva echamos el arroz cuando empiece a hervir y lo cocemos durante 13 minutos y escurrimos.
- 8
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva echamos los tomates asados que ya teníamos triturados y los sofreímos un minuto y a continuación echamos el arroz escurrido y lo salteamos un par de minutos más y listo.
- 9
En un plato colocamos un aro de cocina y echamos dentro el arroz y alrededor colocamos la carne en salsa, quitamos el aro y listo nuestro plato.
- 10
Es un plato muy básico y fácil de hacer pero tanto el arroz, como la carne están riquísimos.
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