Lubina a la sidra
La Cocina Asturiana tiene varios platos regados con su rica sidra de la región. En este caso la lubina adquire un perfume inconfundible y tipicamente asturiano.
Lubina a la sidra
La Cocina Asturiana tiene varios platos regados con su rica sidra de la región. En este caso la lubina adquire un perfume inconfundible y tipicamente asturiano.
Paso a paso
- 1
Cortar la cebolla en juliana y pelar los ajos cortándolos en láminas gruesas.
- 2
Se cogen los tomates y después de lavarlos, se rallan y se reservan.
- 3
Se ponen en una sartén con aceite de oliva a pochar.
- 4
Se lava la lubina y se limpia (se le quita la tripa y se deja la cabeza). Se sala.
- 5
Cuando la cebolla y ajos están pochados, se le añade una cucharadita de pimentón dulce, se le da unas vueltas sin dejar que se queme y se añade el tomate rallado, para terminar el sofrito.
- 6
Se pone el horno a precalentar, al máximo.
- 7
Cuando el sofrito esté hecho, se le añade el perejil picadito y el vaso de sidra. Se deja cocer todo junto a fuego lento un ratito, para que se evapore un poco el alcohol.
- 8
Se pone la Lubina en una fuente de horno con un poco de aceite y salada previamente.
- 9
Se mete la lubina y se deja asar durante unos 5 minutos.
- 10
Luego se saca y se riega con el sofrito volviendole a meter en el horno durante 20 minutos más.
- 11
Se saca otra vez del horno cuando le queden 5 minutos y se le colocan los langostinos y las almejas alrededor, regándolos con la salsa. Se deja hasta que termine por completo la cocción.
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