Lo primero que hacemos es dar un hervor a los pulpitos, son congelados, los ponemos en agua junto al laurel y un poco de sal, los dejamos 3 minutos, luego los retiramos y dejamos escurrir, en ese agua ponemos la patata a cocer, estará más o menos entre 20 y 25 minutos

Una vez la tenemos, la pinchamos con un palillo para saber cuando está hecha, la sacamos y dejamos enfriar un poco para poder manipularla, luego la pelamos, en un vaso batidor ponemos la nata y la mantequilla y un poquito de sal

Cortamos la patata en trocitos, la añadimos a la anterior mezcla y la trituramos hasta obtener una crema fina, la cual reservamos si puede ser en caliente mejor.
La salsa verde muy sencilla, picamos los dientes de ajo finos, añadimos sal, perejil picado y aceite de oliva al gusto, removemos que se mezclenlos sabores

Ya vamos a dedicarnos a los pulpitos para eso los pondremos en una sartén con un poco de aceite y regamos con un poco de la salsa para que tengan sabor, los salteamos, primero a fuego vivo un par de minutos, bajamos el calor y los dejamos 15 minutos para que se vayan haciendo, espolvoreamos con el pimentón, removemos rápido para que no se queme y regamos con el vino, dejamos que cueza 10 minutos para eliminar el alcohol

Sólo nos resta distribuir en los platos, ponemos como base la crema fina, sobre ella los pulpitos y por encima regamos con el resto de la salsa verde, ya podemos dar buena cuenta del manjar