Cochinita Pibil
Yo lo hago en la Crockpot y sale brutal
Paso a paso
- 1
Triturar los zumos, vinagre, pasta de achiote, ajos, especias (menos el laurel) y AOVE hasta conseguir una salsa espesa. Si no tiene consistencia espesa añadir un poco más de pasta de achiote.
- 2
Cortar la carne en dados de unos 4 dedos de grosor
- 3
Untar la carne con la Marinada y reservar en la nevera 24 horas. Mínimo 6h. Si hay huesos no tirarlos, darán más sabor en la cocción.
- 4
Cocer 5 horas en BAJO en una olla de cocción lenta. Re uerds añadir en este paso las hojas de laurel.
- 5
Pasado el tiempo, desmechar (cuidado si lo hacéis con las manos, el achiote tiñe un montón).
- 6
Mezclar la carne mechada con el caldo sobrante de la cocción hasta que se evapore y quede una carne humedecida.
- 7
Servir con lo que más te guste
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