Sheermal o pan de azafrán iraní
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=bV1lFu_WZtA
Sheermal o pan de azafrán iraní
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=bV1lFu_WZtA
Paso a paso
- 1
Infusionar la leche con las hebras de azafrán a fuego muy suave durante unos 5 minutos.
- 2
Añadir una pizca de colorante amarillo para potenciar el color y mezclar bien.
- 3
Dejar enfriar la leche y colar.
- 4
Mezclar la levadura seca instantánea con la leche una vez esté tibia y dejar reposar durante 10 minutos.
- 5
Añadir 250 gr. de harina, el huevo, el azúcar y la sal y mezclar ligeramente hasta obtener una crema homogénea.
- 6
Agregar los 250 gr. de harina restantes, amasar hasta obtener una masa homogénea y dejar reposar en un bol de cristal durante 30 minutos.
- 7
Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, amasar bien hasta que se integre por completo a la masa y dejar reposar durante 30 minutos más.
- 8
Amasar de nuevo hasta obtener una masa lisa y homogénea y dejar fermentar durante 2 horas.
- 9
Dividir la masa en dos porciones, dar forma redonda a cada una de ellas y fermentar durante 1 hora.
- 10
Espolvorear con harina y darles forma de disco con un grosor de unos 0, 5 cm.
- 11
Mezclar la yema de huevo con la mantequilla derretida y pintar los panes con ella.
- 12
Pinchar los sheermal con un tenedor, haciendo líneas paralelas sobre su superficie.
- 13
Hornear a 220ºC durante 8-10 minutos.
- 14
Gratinar a 220ºC durante 2 minutos para darles un aspecto más dorado.
- 15
Pasar los sheermal a una rejilla y dejar enfriar por completo.
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