Pan de azafrán con hierbas aromáticas
Este era otro pan que deseaba hacer desde que comprendí que el pan admite casi todo lo que le agreges. Aún no lo he probado pero el olor era rico cuando lo estaba haciendo y es totalmente original. !Ojalá esté bueno, el aspecto lo es pero queda el sabor!
Ya lo probé y ha resultado un pan rico , con ligero sabor a ajo y # mi hijo, uno de los mejores que he hecho, en cuanto al sabor, pero sobre gustos...no hay nada escrito, que se decía por mi tierra.
Pan de azafrán con hierbas aromáticas
Este era otro pan que deseaba hacer desde que comprendí que el pan admite casi todo lo que le agreges. Aún no lo he probado pero el olor era rico cuando lo estaba haciendo y es totalmente original. !Ojalá esté bueno, el aspecto lo es pero queda el sabor!
Ya lo probé y ha resultado un pan rico , con ligero sabor a ajo y # mi hijo, uno de los mejores que he hecho, en cuanto al sabor, pero sobre gustos...no hay nada escrito, que se decía por mi tierra.
Paso a paso
- 1
La noche anterior a hacer el pan mezclamos la harina con el agua y los 5 g. de levadura, removemos, tapamos con un film y dejamos toda la noche en el frigorifico.
- 2
En otro bol unimos las harinas, las mezclamos con la levadura (desmenuzamos ésta con la harina), la lecitina y las hierbas aromáticas. Seguidamente hacemos un hueco enla harina.
- 3
En el mortero hacemos un majado con los dientes de ajo, el perejil, el azafrán y la sal, agregamos el agua y disolvemos en ella el majado y lo vertemos en el hueco que hemos hecho en la harina. Removemos bien con una lengueta de cocina y trabamos bien todos los ingredientes.
- 4
Colocamos la masa en la encimera, la trabajamos y seguimos los pasos de siempre: levado1º de hora y media en horno apagado, 2º levado de 30 minutos; en este momento sacamos el pan del horno apagado introducimos un recipiente con agua en la base del horno, pulverizamos las paredes del mismo y lo precalentamos a 200ºc.
- 5
Hacemos unos incisiones en el pan, espolvoreamos de harina e introducimos nuestra masa en el horno durante 40 minutos. Cuando lleva 10 minutos a 200º c, yo bajo la temperatura a 190ºc porque mi horno es pequeño. Ya cocido lo dejamos enfriar en rejilla.
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