Mi versión del polvito uruguayo (con caramelo de tuno y mousse de yogur griego)

Name: Mi versión del polvito uruguayo (con caramelo de tuno y mousse de yogur griego)
Yield: 4-5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 paquete galletas María; 1 paquete suspiros de moya o merengues secos; 200 g mantequilla; 1/4 kg tunos (higos chumbos); 200-250 g azúcar moreno; 225 ml nata para montar; 4 yogures griegos naturales; Para decorar: Barquillos

Ariel Santisteban Peña @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

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Ingredientes

45-50 minutos

4-5 raciones

Para la Base:
1 paquetegalletas María
1 paquetesuspiros de moya o merengues secos
200 gmantequilla
Para el Caramelo:
1/4 kgtunos (higos chumbos)
200-250 gazúcar moreno
Para el Mousse:
225 mlnata para montar
4yogures griegos naturales
Para decorar: Barquillos

Paso a paso

45-50 minutos

1

Poner en el muro de la cocina los ingredientes. Base: Poner en un cuenco la mantequilla. Meter en el microondas la mantequilla durante 1-2 minutos. Sacar del microondas la mantequilla. Dejar templar la mantequilla.
2

Poner en la picadora la galletas. Tapar la picadora. Moler las galletas. Destapar la picadora.
3

Poner en un bol el polvo de galletas, añadir la mantequilla, mezclar.
4

Poner en el fondo de unos las galletas. Poner en la picadora los suspiros. Tapar la picadora. Moler los suspiros.
5

Destapar la picadora. Poner el polvo de suspiros con el polvo de galletas.
6

Caramelo: Cortar las puntas al tuno hacer un corte y pelar los tunos. Poner en un plato los tunos.
7

Poner en un bol los tunos, machacar con un tenedor. Triturar los tunos.
8

Colar por un colador el jugo del tuno.
9

Añadir el azúcar al puré, mezclar. Calentar en un cazo el jugo de tuno, añadir el azúcar, mezclar. Dejar calentar en el cazo el caramelo, dejar reducir entre 5-6 minutos. Retirar del fuego el caramelol. Dejar templar el caramelo.
10

Mousse: Poner en un tupper la nata, añadir el yogur. Montar la nata. Guardar en la nevera la mousse durante 2-3 horas.
11

Presentación: Poner encima de las galletas y suspiro, caramelo de tuno y encima el mousse. Presentar en el vaso el polvito, decorar con un barquillo. Servir.