Comenzamos picando la cebolla en trozos pequeños y el ajo en láminas, lo vertemos en una cazuela con un chorreón de aceite a fuego medio hasta que poche.

Quitamos la piel al chorizo y cortamos en rodajas, seguido lo añadimos a la cazuela junto a la hoja de laurel y las cayenas.

Echamos el pimentón, removemos bien y comenzamos a añadir las patatas previamente peladas, chascándolas.

Incorporamos agua hasta cubrir y también la pulpa del pimiento choricero, en caso de haber hidratado en agua el pimiento choricero, aprovecharemos tal agua para añadirlo también.

Añadimos sal y dejamos cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando, hasta que la patata esté mantecosa y el caldo haya cogido grosor.

Servir caliente.