Quesito vegano de lentejas

Las lentejas debemos dejarlas remojando en agua mínimo 12 horas. Lo mejor es dejarlas toda la noche y al otro día la enjuagamos y cocinamos en agua limpia hasta que estén tiernas. Yo ya tenía ese paso adelantado ya que siempre tengo bolsitas en el frezzer con lentejas ya cocidas. Ponerlas en la jarra de la licuadora con el aceite y algo de agua, licuar bien. El agua es a ojo solo fui poniendo de a poco para ayudar a las lentejas y que se formara una pasta.

Luego la pase a una cacerola en donde agregué el resto de los ingredientes, cocine a fuego bajo siempre revolviendo para que no se pegue. Enseguida que comienza a hervir notarán que la textura cambia y queda bien espeso. En ese punto apagamos el fuego y pasamos la mezcla enseguida a moldes en donde quieran formar el queso.

Yo usé tupper pequeños. Esa mezcla me dio para 4. Luego lleve a heladera toda la noche. Pero pienso que con unas 4 horas de frío en la heladera ya es suficiente. Para desmoldar me ayude con un cuchillo y le di un golpe fuerte en la mesada y salieron los quesitos sin problemas. No sé si tiene la textura de un queso en sí o más tipo un paté pero bueno para untar unas galletitas saladas está perfecto.

Si lo llegan a preparar no sé exactamente cuántos días puede durar en heladera pero seguro algunos si ya que está todo cocido. Pero al no tenés conservantes por las dudas no lo dejen mucho.