Berenjena en conserva
Lo vi en la tv y me entraron ganas de hacerlo porque me encanta la berenjena, sobre unas tostás con cottage o burrata...delicioso.
Berenjena en conserva
Lo vi en la tv y me entraron ganas de hacerlo porque me encanta la berenjena, sobre unas tostás con cottage o burrata...delicioso.
Paso a paso
- 1
Fileteado las berenjenas fino en una mandolina y limpiar de semillas.Salar.
- 2
Extracción del agua: -colocar las láminas entrecruzadas, en un colador grande, encajado en un gran recipiente que reciba el agua que suelten. -Colocar una bolsa plástico y un plato encima y una garrafa llena para que aporte peso.
- 3
Dejar escurriendo 8 horas (noche).
- 4
Por la mañana, pasar las berenjenas a un gran bol y echar el vinagre+agua.
- 5
Dejar 8 horas más y por la noche, repetir el proceso inicial de extracción de agua y dejar 8 horas (noche).
- 6
Por la mañana, cortar en juliana y dejar acabar de escurrir en papel absorbente y mientras, preparamos el aliño.
- 7
ALIÑO: 2 cuchdas orégano +ajos bien picados+1 cuchda sal y otra de pimienta. Untamos bien las tiras de berenjena.Y ya estarían listas para el envasado.
- 8
Y ahora a montar capas: -tiritas de berenjena -láminas finas de ajo -chorrito AOVE Se va aplastando con una cuchara, entre capa y capa, para que queden apretadas y con el aceite subiendo en superficie. Entre alguna capa, se puede echar las escamas de guinda.
- 9
Conservar en la nevera.
- 10
Consumir a temperatura ambiente.
- 11
Rellenar con más AOVE, si necesario.
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