Pan bao con ternera estofada
La primera vez que hago este tipo de pan y salió resultón.
Pan bao con ternera estofada
La primera vez que hago este tipo de pan y salió resultón.
Paso a paso
- 1
Salpimentamos la carne y la doramos bien por todos los lados.
- 2
Agregamos la cebolla y ajo bien picado y removemos bien para desglasar. Tapamos y dejamos pochar 30 minutos.
- 3
Agregamos 1 c.p. de harina y el pimentón y removemos bien para que se cocine un poco la harina y no sepa a crudo.
- 4
Añadimos el tomate, vino y el fondo. Cuando hierva añadimos el tomillo y la hoja de laurel y bajamos el fuego. Dejamos cocer a chup chup suave 2 horas hasta que la carne esté tierna y se deshaga y se haya formado una salsa. Si es necesario durante la cocción se puede añadir más fondo.
- 5
Mientras se hace con calma el estofado podemos hacer el pan. Aunque yo lo hice en dos (estofado y panes) momentos diferentes y lo congelé ambos, quedan perfectos.
- 6
Mezclamos todos los ingredientes en un bol con una cuchara. Cuando no podamos mezclar más lo pasamos a la encimera y amasamos durante 10 minutos.
- 7
Tapamos con un paño y dejamos fermentar 2 horas.
- 8
Después dividimos la masa en 4 partes y boleamos. Dejamos reposar 15 minutos tapados.
- 9
Cogemos cada una y con un rodillo damos la forma ovalada con un grosor de unos 5mm.
- 10
Los doblamos por la mitad poniendo un cuadrado de papel vegetal en medio para que no se pegue.
- 11
Como no tengo vaporera puse en una rejilla circular de microondas un papel vegetal y encima los 4 panes.
- 12
Los dejamos fermentar hasta doblar su volumen. Yo lo puse dentro del horno apagado.
- 13
Para cocinarlo al vapor puse una olla grande con dos o tres dedos de agua a hervir y puse la rejilla dentro. Tapado durante unos 15 minutos.
- 14
Luego destapado unos 3 o 4 minutos más.
- 15
Sacamos con cuidado la rejilla y dejamos enfriar totalmente.
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Ya se pueden utilizar aunque como os digo yo los congelé.
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Para emplatar, simplemente calentamos la carne y la desmenuzamos irregularmente con un tenedor.
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Quitamos el el papel de cada pan y rellenamos.
- 19
Prepararos para el chorreo de salsita....
- 20
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