54. Salmorejo cordobés
Esta receta de salmorejo cordobés, la encontré en el libro de Masterchef, "El Arte de la Cocina Española ", aunque al elaborarla he reducido las cantidades de pan y aceite de la receta original. El resultado ha quedado muy rico, denso y delicioso. En casa me han felicitado, espero que os guste.
#Delantalcookpad2025
54. Salmorejo cordobés
Esta receta de salmorejo cordobés, la encontré en el libro de Masterchef, "El Arte de la Cocina Española ", aunque al elaborarla he reducido las cantidades de pan y aceite de la receta original. El resultado ha quedado muy rico, denso y delicioso. En casa me han felicitado, espero que os guste.
#Delantalcookpad2025
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes para elaborar el salmorejo.
- 2
Poner a cocer los huevos en una olla con agua, sal y vinagre.
- 3
Encender el fuego al máximo y tapar la olla, hasta que el agua empiece a hervir.
- 4
Lavar los tomates, retirar el pedúnculo y alguna parte de la piel que esté fea. Cortarlos por la mitad y luego a cuartos y echarlos en una jarra alta.
- 5
Cuando el agua hierve, destapar la olla y cocer durante 10 minutos.
- 6
Pelar el ajo, retirar el germen del centro y trocearlo, añadirlo al tomate.
- 7
Cuando los huevos están cocidos, sacarlos de la olla y ponerlos bajo el chorro de agua fría. Así se pelarán sin dificultad.
- 8
Trituramos con la batidora hasta obtener un puré de tomate.
- 9
Seguidamente cortamos el pan en trozos y lo añadimos a la jarra. Echamos un chorro generoso de vinagre, la cantidad va al gusto.
- 10
Trituramos todo con la batidora. Incorporar el aceite de oliva virgen extra.
- 11
Añadir sal (al gusto) y triturar con la batidora hasta que todo esté integrado.
- 12
Utilizar un chino o colador y verter el triturado de tomate en otro recipiente, para retirar las pipas o cualquier resto de piel.
- 13
El resultado es una crema fina, densa y sabrosa. Conservar en la nevera hasta el momento de servir. Preparar el emplatado, echándolo en cuencos individuales.
- 14
Pelar los huevos cocidos, cortar a la mitad, trocear y echar por encima del salmorejo.
- 15
Tradicionalmente se le añade al salmorejo trocitos de jamón, pero en casa, nos gusta comerlo en lonchas servido en el plato. ¡Buen provecho!
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