Croquetas de careta de cerdo (Nota 9)
" SI NO LO INTENTAS, NUNCA LO CONSIGUES "
Hoy preparamos unas ricas croquetas de careta de cerdo, impresionantes de sabor y aunque se tarda un poco en hacer, merecen y mucho la pena.
Esta receta proviene del recetario familiar
Croquetas de careta de cerdo (Nota 9)
" SI NO LO INTENTAS, NUNCA LO CONSIGUES "
Hoy preparamos unas ricas croquetas de careta de cerdo, impresionantes de sabor y aunque se tarda un poco en hacer, merecen y mucho la pena.
Esta receta proviene del recetario familiar
Paso a paso
- 1
Prepara la olla express con agua, sal, el perejil y el laurel
- 2
Limpia el puerro y córtalo en trozos y añádelo a la olla
- 3
Mete la careta en la olla, cierra y cocina durante 20 minutos desde que suba la válvula a fuego medio
- 4
Mientras se cocina prepara una sartén con dos cucharadas de aceite
- 5
Pela los ajos y la cebolla muy fino
- 6
Calienta la sartén a fuego medio y pocha la cebolla y los ajos y la guindilla
- 7
Cuando esté listo retira la guindilla
- 8
Agrega el tomate triturado y cocina con un poco de sal hasta que se reduzca todo un poco
- 9
Separa del fuego y espera a que se cocine la careta
- 10
Saca la careta y con cuidado de no quemarte córtala en trozos
- 11
Calienta el sofrito a fuego medio y añade la careta, el pimentón, el romero y el tomillo y sofríe 5 minutos
- 12
Añade medio vaso de caldo y cocina hasta que reduzca por completo
- 13
Retira del fuego y deja reposar
- 14
Ahora comenzaremos con las croquetas
- 15
Prepara una sartén y pon la mantequilla a fuego medio
- 16
Añade el aceite
- 17
Añade la harina y cocínala un rato
- 18
Vete vertiendo la leche despacio y removiendo bien, deshaciendo los grumos con una cuchara
- 19
Menealo hasta conseguir una mezcla homogénea durante un rato
- 20
Pon un poco de nuez moscada y sal
- 21
Añade la careta
- 22
Mezcla bien todo junto hasta que la masa se separe sola de la sartén
- 23
Prueba de sal y cuando se encuentre en su punto y sobre una mesa limpia, con una cuchara haz las porciones para las croquetas y extiendelas sobre la mesa
- 24
Bate los huevos en un plato
- 25
Prepara el pan rallado en otro plato
- 26
Ve formando las croquetas, pasándolas por huevo y luego por pan rallado
- 27
Como se pueden congelar deja fuera las que se vayan a cocinar y el resto se pueden meter en una bolsa y congelar para otro día
- 28
Fríe con aceite caliente hasta que estén doraditas sin quemarse
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