Canelones de ternera asturiana
Cuando compreis carne picada, si tenéis forma de picarla en casa, comprar el trozo y la picais vosotros. Os digo esto porque tenia un amigo carnicero y al estar con el en la carnicería, los trozos de carne que ivan quedando los echaba para la máquina de picar, al llegar la señora a comprar escogia el trozo de
carne que queria pero como se la pesaba despúes de picarla llevaba la que había en la máquina y la que ella elegia.
Canelones de ternera asturiana
Cuando compreis carne picada, si tenéis forma de picarla en casa, comprar el trozo y la picais vosotros. Os digo esto porque tenia un amigo carnicero y al estar con el en la carnicería, los trozos de carne que ivan quedando los echaba para la máquina de picar, al llegar la señora a comprar escogia el trozo de
carne que queria pero como se la pesaba despúes de picarla llevaba la que había en la máquina y la que ella elegia.
Paso a paso
- 1
Limpiamos la carne de grasas y nervios, la ponemos en la picadora, cuando la tengamos toda picada, cortamos el perejil y el ajo lo trituramos un poco, ponemos todo en un bol junto con la pimienta molida mezclamos bien y dejamos reposar media hora. Luego pomemos una cacerola al fuego con el fondo cubierto de aceite, ponemos la carne removemos hasta que dore, el vino, dejamos evaporar, tapamos, bajamos el fuego, dejamos guisar 1 hora, salamos.
- 2
Picamos la cebolla la ponemos en la sartén con un poco de aceite, acercamos al fuego hasta que poche, pelamos el tomate lo cortamos en trozos pequeños y lo freímos con la cebolla. Reservamos.
- 3
En un cazo con una cucharada de acete ponemos la maicena, calentamos removiendo para tostar la harina y vamos poniendo la leche poco a poco y removiendo sin parar, para deshacer los grumos, hasta que espese la bechamel.
- 4
En una cacerola con agua, sal y un chorro de aceite, cocemos las láminas de pasta unos 20', retiramos del fuego pasamos por agua fría, las separamos para que no se peguen unas a otras.
- 5
Mezclamos la carne con dos cucharadas de salsa de tomate y dos de bechamel, para que una un poco, vamos cogiendo las láminas de masa ponemos 2 cucharadas de carne encima enrollamos, colocamos en una fuente de horno untada de con mantequlla.
- 6
Cuando estén todos les ponemos el tomate por encima la bechamel, metemos al horno caliente a 200° hasta que doren. Servimos calientes.
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