La manteca debe estar bien blandita no derretida (pomada) En un bol ponemos la manteca, azúcar, harina, huevos, esencia y unimos con los dedos (no amasar solo unir bien) (se puede hacer también con harina 0000 yo use leudante para que sea más gordita).

Separar la masa en dos partes y estirar sobre film.

Colocarla en la tartera

A la ricota le agregamos ralladura de limón y 2 cuacharaditas de azúcar.

Colocamos la ricota encima de la masa en la tartera.

Estiramos con film la otra parte de la masa para tapar la tarta.

Pintamos con huevo

Cocinar en horno mínimo hasta que estén bien dorados los costados de la tarta (arriba se dora rápido por el huevo y eso puede confundirnos).

Dejar enfriar antes de cortar se puede agregar arriba azúcar impalpable cuando la tarta este fría.