Poner a hervir papas con cascara (bien lavadas por supuesto) en agua con sal. El tiempo depende del tamaño de las papas. A mi me llevo unos 30 minutos

Luego escurrir. Dejar pasar el calor intenso y pelar. Si sos ansiosa como yo y no te importa quemarte te podes ayudar con un cuchillo y tenedor. La cáscara sale muy fácil

Hacer un puré, salpimentar y condimentar a gusto. Agregar los dos huevos e integrar muy bien con la ayuda del pisapapa

Poner el puré sobre la mesa y agregar harina. A mi me llevó 400 gr. Puede variar a un poco más dependiendo de lo que la papa absorba

Una vez integrada la harina te va a quedar un lindo bollo tierno pero que no se pega a las manos.

Hacer tiras del grosor de un dedo y luego cortar de 1 cm y 1/2 aproximadamente

Pasar por la ñoquera espolvoreada con harina (herencia de mi abuela..ese aparatito debe tener varios ñoquis en su haber ja,ja,ja ). Si no tenes ñoquera los pasas por un tenedor y si no así nomás.

Lista mi producción de ñoquis

Ahora hervir en abundante agua hirviendo con sal. Recomiendo que sea en 2 o 3 tandas dependiendo del tamaño de la olla.

Una vez que suben (como mucho 4 minutos) retirar con una espumadera y poner sobre la salsa

Ahora si ...los terminamos con la salsa que más te gusta y a la mesa rápido que los comensales están hambrientos!

Un buen plato de ñoquis calentitos. Estaban bien livianitos como me gustan a mi !