Crema de calabaza y boletus
Seguimos con la cocina de temporada con esta rica crema de calabaza y boletus.
Crema de calabaza y boletus
Seguimos con la cocina de temporada con esta rica crema de calabaza y boletus.
Paso a paso
- 1
Elaboración (olla GM):
En caso de utilizar boletus deshidratados, los dejamos toda la noche en un bol con agua. Al empezar a preparar la crema los escurrimos bien.
Ponemos un fondo de aceite en la cubeta y rehogamos los puerros cortados en aros en menú plancha (modelos D y e), menú sofreír modelo F. Cuando empiecen a pocharse, añadimos los boletus. Rehogamos e incorporamos las patatas en trozos y la calabaza.
- 2
Cancelamos menú y añadimos agua sin llegar a cubrir del todo los ingredientes.
Programamos menú cocina (modelo D) menú guiso 130º presión baja (modelos E y F) 10 minutos.
- 3
Despresurizamos y pasamos toda la verdura bien escurrida al vaso de Cecomix.
Añadimos la nata, sal y un poco de nuez moscada rallada. Trituramos en velocidad progresiva 7-10 durante 30 segundos.
- 4
Adornamos con unas láminas de boletus tostadas en Cecofry durante 3 minutos.
- 5
Elaboración (tradicional):
En caso de utilizar boletus deshidratados, los dejamos toda la noche en un bol con agua. Al empezar a preparar la crema los escurrimos bien.
Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y rehogamos los puerros cortados en aros a fuego fuerte. Cuando empiecen a pocharse, añadimos los boletus. Rehogamos e incorporamos las patatas en trozos y la calabaza.
- 6
Añadimos agua sin llegar a cubrir del todo los ingredientes.
Dejamos hervir a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que la patata y la calabza estén muy blanditas.
- 7
Pasamos toda la verdura bien escurrida a un bol. Añadimos la nata, sal y un poco de nuez moscada rallada y trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina.
Adornamos con unas láminas de boletus tostadas.
NOTA: En caso de de no disponer de boletus, se pueden sustituir por champiñones.
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