Pulpo en dos presentaciones - A feira y en vinagreta
El pulpo como es tan agradecido me he permitido hacer en un plato dos presentaciones , faciles de comer , quizas las dos mas populares aunque ahy muchas maneras de guisar el pulpo por ejemplo empanada de pulpo, pulpo a la brasa, carpaccio de pulpo etc ,etc.
espero que os guste.
Pulpo en dos presentaciones - A feira y en vinagreta
El pulpo como es tan agradecido me he permitido hacer en un plato dos presentaciones , faciles de comer , quizas las dos mas populares aunque ahy muchas maneras de guisar el pulpo por ejemplo empanada de pulpo, pulpo a la brasa, carpaccio de pulpo etc ,etc.
espero que os guste.
Paso a paso
- 1
Ponemos a cocer el pulpo asustandolo 3 veces es decir cuando el agua hierve lo metemos y lo sacamos dejamos que hierva otra vez y repetimos la operación 3 vecesy lo cocemos 45 munitos mas o menos
- 2
Cortamos con el cilindro la patata a la altura que nos guste y hacemos unos cilindros como de un dedo de grosor para la preparación del pulpo a feira, vaciamos el centro de la patata con la cuchcarilla de vaciar sin llegar al fondo esta para el pulpo en vinagreta y la ponemos a cocer con los cilindros anteriores con agua ,sal y una hoja de laurel durante 10 minutos tiene que quedar cocida pero digamos que aldente para que no se rompa.
- 3
Preparamos la vinagreta, picamos lo mas fino posible los pimientos , la cebolla y el tomate y aderezamos con aceite , vinagre y sal y reservamos.
- 4
Cortamos el pulpo en laminas no muy finas.
- 5
Escurrimos el cilindro de patata cocida, mezclamos el pulpo con la vinagreta y rellenamos el cilindro de patata.
- 6
Con las cilindros del tamaño de un dedo que cocimos los pondremos en el plato y encima el pulpo aderezamos con sal , pimentón de la vera agridulce y un chorrito de aceite
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