Sopa de champiñones y frijoles
El otoño en Rusia es el periodo de 'la caza pacífica'. Cada septiembre y octubre la gente va al bosque para buscar... hongos. Esa acción es muy popular y atrae a campesinos y ciudadanos. Por ejemplo, mi familia siempre ha ido al bosque cerca de la ciudad para recolectar hongos blancos o champiñones. Ellas, mis madre y abuelita, conocen solo tres o cinco tipos de hongos comestibles y por esto sus canastas nunca no han estado llenas hasta el borde))) Para ellas esta actividad es buena para caminar en el bosque, tomar aire fresco y regresar con algo sabroso para la cena.
En Rusia se comen muchísimos diferentes tipos de hongos: porcini, hongos rebozuelos (los llamamos - zorros), colmenillas, champiñones, etc. Tradicionalmente es un buen relleno para tartas y empanadas. También los conservamos - secamos, marinamos y salamos. El sabor de los hongos marinados con cebolla picada y aceite vegetal es algo increíble))) Tenemos muchísimas recetas pero hoy voy a publicar la receta de mi madre, es la sopa de champiñones con frijoles.
Sopa de champiñones y frijoles
El otoño en Rusia es el periodo de 'la caza pacífica'. Cada septiembre y octubre la gente va al bosque para buscar... hongos. Esa acción es muy popular y atrae a campesinos y ciudadanos. Por ejemplo, mi familia siempre ha ido al bosque cerca de la ciudad para recolectar hongos blancos o champiñones. Ellas, mis madre y abuelita, conocen solo tres o cinco tipos de hongos comestibles y por esto sus canastas nunca no han estado llenas hasta el borde))) Para ellas esta actividad es buena para caminar en el bosque, tomar aire fresco y regresar con algo sabroso para la cena.
En Rusia se comen muchísimos diferentes tipos de hongos: porcini, hongos rebozuelos (los llamamos - zorros), colmenillas, champiñones, etc. Tradicionalmente es un buen relleno para tartas y empanadas. También los conservamos - secamos, marinamos y salamos. El sabor de los hongos marinados con cebolla picada y aceite vegetal es algo increíble))) Tenemos muchísimas recetas pero hoy voy a publicar la receta de mi madre, es la sopa de champiñones con frijoles.
Paso a paso
- 1
Primero preparar los frijoles. Si son los frijoles de lata, solo hay que eliminar el agua. Si son naturales, hay que limpiarlos y ponerlos a remojar por una noche. Después enjuagar y cocer en el agua herviendo hasta, que estén suaves. Al final eliminar el agua.
- 2
Lavar todas las verduras. Cortar los champiñones en rodajas finas, la papa en cubitos medianos. Poner las papas y los champiñones en una olla con 1 litro de agua. Cocinar al fuego lento.
- 3
Cortar la zanahoria y la cebolla en las piezas pequeñas. Dorar en una sartén con aceite vegetal hasta que estén dorados.
- 4
Cuando el agua se hierve poner los frijoles cocidos y las verduras fritas. Mezclar la sopa y cocinarla cinco minutos más. Al final poner el perejil cortado, sal y pimienta al gusto.
- 5
Servir la sopa caliente o fría con una cucharada de crema.
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