Cordero estofado
Paso a paso
- 1
Lavamos muy bien el cordero para quitar cualquier resto de huesecillo.
- 2
En una cazuela baja echamos aove cubriendo todo el fondo y ponemos al fuego.
- 3
Echamos mitad de los trozos de cordero y doramos por los dos lados.
- 4
Retiramos y echamos el resto y hacemos lo mismo.
- 5
En ese aceite y a fuego lento echamos el ajo y la cebolla picados y rehogamos y pochamos un poco. Removiendo.
- 6
Luego añadimos todo el cordero. Añadimos un vaso de vino blanco y a fuego fuerte para que evapore el alcohol 1 minuto.
- 7
Bajamos a fuego mínimo. Añadimos un poco de pimienta blanca y sal al gusto. Tapamos y dejamos 15 minutos.
- 8
Damos la vuelta a cada trozo y dejamos otros 30 minutos.
- 9
Volvemos a dar la vuelta y otros 30 minutos.
- 10
Cortamos las patatas en dados, salamos y freímos.
- 11
Echamos las patatas en la olla con el conejo. Removemos.
- 12
Cuando vaya el tiempo apagamos, dejamos reposar 10 minutos y listo.
- 13
Se puede acompañar con ensalada o menestra, así es más equilibrado. O sino fruta de postre.
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