Pon a cocer las patatas, y en una sartén con un poco de aove, pochamos la cebolleta, cuando este transparente ponemos la sobrasada.

Introducimos la carne picada y la salteamos bien, luego añadimos el tomate, sal y pimienta mezclamos y reducimos, y luego el Vino, reducimos que quede sequito.

Ya tenemos las patatas cocidas, le quitamos la piel y con un tenedor las aplastamos, ponemos la mantequilla, la yema de huevo, sal y pimienta, mezclamos bien y hacemos la parmentier.

Ponemos 4 tartaletas y ponemos primero la carne repartida, luego la loncha de queso.

Por encima la parmentier y el queso rallado 4 quesos. ponemos al horno a 200° con gratinador, ya precalentado.

Buscar el gratinado que os guste, y servir caliente, avisar que la tartaleta quema, poner un plato debajo.