Cortar los pimientos en tiras finas. Pasar una brocha con aceite de oliva virgen extra sobre los filetes de carne de cerdo y salpimienta.

Calentar el aceite de oliva virgen extra restante en una amplia sartén y deja calentar. Echa las tiras de pimientos y espolvorea una pizca de sal gorda. Remueve de vez en cuando hasta que las tiras esta ligeramente doradas. Apartar del fuego y reservar en un plato.

Volver la misma sartén sobre fuego. Coloca los filetes de carne de cerdo y fríelos por los dos lados al gusto. Aparta del fuego.

Reparte los pimientos en 4 platos y coloca encima la carne de cerdo cortada en trozos no muy grandes. Espolvorear el perejil fresco picadito por encima. Buen provecho!!!!!