Enrollados de col encurtido con relleno de arroz y carne Rumania
#CocinaMundial2018
"Sarmale cu carne si orez"
Es un receta tradicional de mi familia. Nos encanta a todos, aún que es un poco laboriosa, pero vale la pena.
Enrollados de col encurtido con relleno de arroz y carne Rumania
#CocinaMundial2018
"Sarmale cu carne si orez"
Es un receta tradicional de mi familia. Nos encanta a todos, aún que es un poco laboriosa, pero vale la pena.
Paso a paso
- 1
Echa 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una sartén. Sofríe la cebolla, las dos clases de pimiento, la zanahoria y la penca de apio. Espolvorea una pizca de sal gorda y remueve de vez en cuando hasta que la verdura empieza a tomar color amarillo. Agrega el arroz y sigue mezclando 2 minutos más.
- 2
Aparta la sartén del fuego y deja entibiar.
- 3
Coloca las dos clases de carne picada, la verdura con el arroz, el huevo y el perejil en un bol grande. Muele granos pimienta negra y sal gorda.
- 4
Mezcla bien los ingredientes.
- 5
Ahora es el momento de preparar las hojas de col encurtido.
- 6
Coloca en una tabla de cortar, den una en una, las hojas de col encurtido y saca con un cuchillo el tronco central duro. Si la hoja es grande córtala en tres si no solo en dos.
- 7
Envuelve la masa en las hojas de col encurtido y dale forma de rulo. Mete las extremidades hasta interior de los rulos.
- 8
El col que sobra, córtalo en juliana fina y colócala en el fondo de una cazuela grande. Agrega las semillas de eneldo y unos granos pimienta negra.
- 9
Coloca la primera capa de rulos y después la segunda capa y unos granos pimienta negra.
- 10
Espolvorea el eneldo fresco picado y cubre con agua. Coloca la olla sobre fuego alto. Cuando empieza hervir, baja el fuego, coloca un plato encima de los rulos y deja cocer 1 h.
- 11
Calentar una cucharada aceite de oliva virgen extra. Echa el pimentón, mezcla y aparta del fuego. Vierte sobre los rulos y mira si hace falta un poco más de agua. Deja cocer 30 minutos más.
- 12
Aparta la cazuela del fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir. Acompaña con la nata espesa y las guindillas encurtidas semi picante. Buen provecho!!!!
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