​ Se elabora mediante la fermentación láctica de las hojas frescas del repollo finamente cortadas en juliana, haciendo uso de sal sin iodo formando una salmuera natural con los propios jugos de la verdura. Es una fuente disponible de  Vitamina C , B, antioxidantes, sales minerales, entre ellas fósforo  y potasio. La fermentación incrementa la biodisponibilidad de nutrientes que aporta la verdura. El contenido de fibras y probióticos mejora los procesos digestivos promoviendo el crecimiento de la flora intestinal y la microbiota. Evitar el uso de sal yodada y recipientes metálicos o plásticos, siendo habitual el vidrio. El proceso debe mantenerse en niveles tales que la ausencia de oxígeno permita la digestión anaeróbica de las células lácticas intervinientes en el proceso.El proceso debe ser controlado en condiciones higiénicas apropiadas con el objeto de evitar la contaminación procedente de otras bacterias que modifiquen el proceso fermentativo posterior. Es mejor esterilizar los recipientes de fermentación, así como las áreas de manipulación y pre-procesado. Par eliminar las burbujas de aire, se compactan las verduras en los recipientes fermentativos, permitiendo que el líquido procedente de la verdura misma inunde el recipiente. Generalmente la parte superior del recipiente se somete a una fuerza que mantenga la compactación durante el proceso fermentativo. Es un probiótico riquísimo!

(De papa y espinaca)

Receta típica de los bares donde vivo, elaborada a base de verdura frita, en esta ocación solo elegí el calabacin y la berenjena.

Son aros de cebolla que simulan ser anillas de calamar. Estos aros de cebollas están fritos pero preparados de tres maneras diferentes: unos pasados simplemente por harina (a la andaluza), otros pasados por harina y por huevos batidos (a la romana), y otros sumergidos en una pasta elaborada con harina, leche, huevos y levadura en polvo (pasta de buñuelos). Un aperitivo delicioso de cualquier manera.

Rico y saludable. Calamares rebozados con pan rallado y cocinados en el horno. Para la guarnición aproveché todas as verduras que tenía en la nevera. Esta receta surgió el mismo día que preparé*mi bocata de calamares rebozados con guarnición* Es la misma receta pero presentada de otra manera, sin el pan para bocata y sin mayonesa.#menúsemanal#porunmundomejor

Esta es una receta muy típica en los bares de la costa de Huelva, algunos sustituyen las gambas por jamón o únicamente añaden a los calamares el huevo frito. También hay quien pone como cama para la verdura una capita de puntillitas fritas.

La receta no tiene más historia que la mía, tenía unos calamares y me aparecía cenar algo contundente, y la verdad que el guiso cumplió mis expectativas

En donde mejor se fríe el pescado es en Andalucía, sobre todo en la Bahía de Cádiz, en donde se pueden encontrar establecimientos(los freidores), en los que es posible comprar el pescado frito y llevarlo a casa o consumirlo en algún bar cercano. Las primeras freidurías gaditanas datan del siglo XIX , eran unos puestos callejeros y fueron regentadas por pescadores gallegos que llegaron de las costas de Pontevedra, estos los despachaban en unos cartuchos de papel, igual, a los puestos que hay en Galicia de castañas asadas.

Su preparación sería similar a la de un arroz caldoso con calamares y verduras, pero con patatas en vez de arroz. Resultó delicioso con el toque picante (opcional) que le di. Espero que os guste!

Con estos fríos me apetecía un buen guiso y he aprovechado unos calamares que tenía congelado para hacerlo con verduras de temporada. Espero que os guste!

La versatilidad de esta receta permite que se cocine como tapa o como plato único. Se trata de una receta de calamares en salsa de tomate natural que puede prepararse también con pulpo, potarro o chipirones, os la comparto, espero que os guste.

🦑🥚🍤🧄Los calamares rellenos de toda la vida, pero que gustarán a todos, tanto en días de diario como en celebraciones.