Guiso de mondongo
Esta es una receta que me trae hermosos recuerdos de mi mamá , de la que aprendí muchísimas cosas buenas.
Guiso de mondongo
Esta es una receta que me trae hermosos recuerdos de mi mamá , de la que aprendí muchísimas cosas buenas.
Paso a paso
- 1
Hervir el mondongo 1 hora y media en olla a presión/ 2 horas y media en olla común.
- 2
Hervir aparte el chorizo colorado y la panceta para desgrasarlas.
- 3
Picar la cebolla y el morrón y dorar. Agregar la bondiola en pedacitos de 1 cm3, el chorizo en rodajas finas y la panceta cortada en pequeños trozos.
- 4
Agregar la lata de tomates y el puré. Agregar dos dientes de ajo enteros (Que cuando se cocinen aplastaremos con un tenedor) Condimentar con sal, perejil picado, el pimentón, ají molido y pimienta.
- 5
Incorporar el mondongo ya hervido y cortado en tiras irregulares y los garbanzos.
- 6
Dejar a fuego mínimo por una hora para unificar los sabores.
- 7
Antes de llevarlo a la mesa agregar las papas en cuadrados, ya hervidas aparte.
- 8
Y a disfrutar!!!
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