Encender el horno (moderado 170°)

Mezclar con batidora los huevos con el azúcar y luego incorporar el aceite. Mezclar hasta que quede bien integrado.

Agregar el coco a la mezcla, la harina y el polvo de hornear de a poco (se puede reemplazar estos últimos dos por harina leudante) y seguir mezclando. Agregar la leche y mezclar hasta integrar todo.

Luego agregarle las nueces picadas (puede ser almendras, chips de chocolate, pasas de uva o lo que quieran) y mezclar con espátula.

Poner en una budinera de 28x10 aprox, que esté previamente aceitada.