Tacos tipo Ensenada
Se pueden preparar con camarón, filete de pescado, pulpo, etc. Yo prepare unos de camarón y otros de pollo.
Puedes usar tortillas de maíz o de harina.
Tacos tipo Ensenada
Se pueden preparar con camarón, filete de pescado, pulpo, etc. Yo prepare unos de camarón y otros de pollo.
Puedes usar tortillas de maíz o de harina.
Paso a paso
- 1
Vamos a empezar con el rebozado, en un bowl (cuenco, recipiente) mezcla la harina de trigo, polvo para hornear, huevos, ajo, sal, pimienta y cúrcuma.
- 2
Poco a poco añade la cerveza o el agua y con un batidor de mano incorpora muy bien hasta que tener una textura como la mezcla para hot cakes.
- 3
Reserva en el refrigerador (nevera) durante 30 minutos o si es posible por más tiempo, entre más fría este es mucho mejor.
- 4
En una sartén o comal coloca los tomatillos (tomates verdes), el ajo, la cebolla y el chile, déjalos asar muy bien y después vamos a elaborar una salsa.
- 5
Picamos en tiras delgadas la col (repollo) y reservamos. Ya que tengas bien asados los ingredientes para la salsa.
- 6
En un molcajete (mortero) o licuadora los machacamos, agrega el cilantro y sazona, machaca a tu gusto, yo la dejé un poco en trozos.
- 7
Para el aderezo solo mezcla la mayonesa con el chile chipotle y sazona.
- 8
Enharina el camarón y/ o el pollo, lo vas a pasar por la mezcla del rebozado cubriendo muy bien cada pieza.
- 9
Cuando el aceite esté caliente añade poco a poco las piezas de camarón y/o pollo, cocina hasta que estén doraditos.
- 10
Puedes revisar una pieza cortándola a la mitad para asegurar que estén bien cocidas.
- 11
Calienta las tortillas y coloca un poco de aderezo, unos trocitos de camarón o pollo después un poco de col (repollo) y salsa.
- 12
Muy buen provecho.
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