Cupcakes de Carrot Cake
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 160º.
- 2
Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato de soda y reservamos.
- 3
Rallamos la zanahoria y la manzana en un bol. Reservamos.
- 4
En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.
- 5
Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclado, añadimos las pasas y las nueces.
- 6
Rellenamos los papelitos para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.
- 7
Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
- 8
Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después los traspasamos a una rejilla.
- 9
Vamos con el frosting: Batimos la mantequilla con el icing sugar en la batidora y una cucharada de leche (cubrir el bol si no queréis convertir la cocina en un bonito paisaje nevado). Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.
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