Calamares rellenos
Cuantas ganas tenia de compartir con todos vosotros esta receta, hace tiempo que la tenia preparada, pero por motivos personales, no le puedo dedicar ahora todo mi tiempo al bloc. Así que cuando tengo un ratito aprovecho y comparto con vosotros.
Así que os lo explico rapidito !!!
Espero que os guste !!!
Calamares rellenos
Cuantas ganas tenia de compartir con todos vosotros esta receta, hace tiempo que la tenia preparada, pero por motivos personales, no le puedo dedicar ahora todo mi tiempo al bloc. Así que cuando tengo un ratito aprovecho y comparto con vosotros.
Así que os lo explico rapidito !!!
Espero que os guste !!!
Paso a paso
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Fumet :
- 2
Pon en el vaso el aceite y el ajo y programa 6 minu/ Varoma/ vel.1.
- 3
Pela los gambones y reserva las cabezas y las cáscaras. Trocea los cuerpos y reserva los .
- 4
Añade al vaso las cabezas y las cascaras de los gambones y programa 6 minu/ Varoma/ vel. 1
- 5
Vierte en el vaso la cerveza y el agua y programa 5 minu/ Varoma/ vel. 1
- 6
Espera unos minutos a que baje un poco la temperatura y tritura programando 10 seg/ vel. programando 5 – 10. Cuela con un colador de malla fina y reserva.
- 7
Relleno :
- 8
Lava y seca bien el vaso y la tapa. Introduce las almendras y programa 4 seg/ vel. 7 Retira del vaso y reserva.
- 9
Sin lavar el vaso, pon la cebolleta, el puerro, el ajo y el aceite. Trocea programando 4 seg/ vel. 5. Con la espátula, baja los restos de la tapa y del interior del vaso a las cuchillas.
- 10
Programa 15 minu/ Varoma/ vel. 1 sin colocar el cubilete para favorecer la evaporación.
- 11
Agrega el tomate triturado y la cayena y programa 3 minu/ Varoma/ vel. 1.
- 12
Incorpora las patas y las aletas del calamar y el perejil. Programa 8 minu/ Varoma/ vel. 1.
- 13
Agrega 2 cucharadas de almendras trituradas, la sal, la pimienta y 50 gramos del fumet reservado. Programa 2 minu/ Varoma/ vel. 1. Cuando falte 1 minuto incorpora los gambones troceadas por el bocal. Vierte el contenido del vaso en un bol y deja templar.
- 14
Cuando el relleno esté templado, rellena los calamares y cierralos con 1 palillo. Pinchalos 2 o 3 veces y colócalos en el recipiente y la bandeja Varoma. Tapa y reserva.
- 15
Salsa :
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Sin lavar el vaso, pon los puerros, la cebolleta, los ajos, la cayena y el aceite. Programa 4 seg/ vel. 5. Con la espátula, baja los restos de las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
- 17
Sofríe programando 12 minu/ Varoma/ vel. 1 sin colocar el cubilete para favorecer la evaporación.
- 18
Añade el tomate triturado y programa 3 minu/ Varoma/ vel. 1
- 19
Incorpora el perejil y tritura programando 12 seg/ vel. progresiva 5 – 10. Con la espátula, baja los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
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Agrega las almendras y el fumet restante y la sal. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y programa 25 minu/ Varoma/ vel. 1
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Abre el recipiente Varoma , coloca los calamares en una fuente, vierte encima la salsa y sirve.
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Puedes acompañar este plato con arroz blanco.
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Estas recetas de calamares rellenos, son muy elaboradas y entretenidas. Pero os aseguro que vale mucho la pena.Y para cualquier cocinero...le hará disfrutar de cocinarla.Partimos de unos calamares frescos.El calamar es muy sabroso y una buena fuente de energía.Es ideal para las dietas También contienen vitaminas A, B12, C, E y ácido fólico. Además de hierro, potasio, cinc, fósforo, manganeso, magnesio, yodo y cloro. Todos estos minerales nos aportarán la energía necesaria para el buen funcionamiento del organismo.#CocinaMundial2018 - España
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Receta familiar, mi madre me enseñó a cocinarlos y van dedicados a ella! Gracias Mamá!
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Éste plato, está delicioso, no puedo decir más.Mi madre lo hace de maravilla, y la receta tenéis que probarla para averiguar lo que os digo.
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Receta de mi madre que nos encanta, de las de rebañar el plato.#familiar
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Ummm una receta hecha con mucho cariño y dedicación por parte de mi madre en celebraciones especiales
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No es de las recetas que suelo hacer ya que es un poco entretenida y me gustan más las recetas sencillas y fáciles de hacer. Pero tras el trabajo de rellenar he de decir que quedaron buenísimos.
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🦑🥚🍤🧄Los calamares rellenos de toda la vida, pero que gustarán a todos, tanto en días de diario como en celebraciones.
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Muy fáciles de hacer y riquísimos.Esta receta la hacía mi madre hace al menos 30 años. La he recreado lo mejor que he podido.
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Mirando recetas de unos y otros esta es la que he hecho yo! Salieron muy buenos!
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Comentarios (2)