Alubias con costilla
Un clásico plato de cuchara que muy bien puede ser "plato único" si tiene una buena ración de costilla por cada comensal.
Alubias con costilla
Un clásico plato de cuchara que muy bien puede ser "plato único" si tiene una buena ración de costilla por cada comensal.
Paso a paso
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Vamos a empezar.
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Ya sabéis: hay que dejar en remojo las alubias la noche anterior. En esta ocasión son alubias "canela" de gran calidad, suaves y con una gran capacidad para absorber todo el sabor de la costilla. Trocea los vegetales en brunoise.
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Pasamos la costilla por la cazuela con su aceite y formas, se reserva. En el mismo aceite, pochamos por este orden: la cebolla, ajo, pimienta y tomate.
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Luego añadimos la costilla que habíamos reservado, cubrimos de agua y mantenemos la cocción unos 30 minutos. Antes de dar por terminada la receta probamos para ver si está bien de sal y las alubias blandas. Si es preciso se rectifica.
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Finalmente lleva a la mesa bien caliente. Un excelente plato de cuchara.
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