En primer lugar un par de horas antes ponemos la carne de pollo troceada en un bol, añadimos 1 cucharada de curry, el Garam Masala molido, ya viene con sus especias para moler en el momento, la pimienta también recién molida, sal , y regamos con un hilo de aceite de oliva Virgen, mezclamos y metemos al fresco.

Ponemos al fuego una sartén con las 2 cucharadas de aceite, pochamos el puerro picado, añadimos la carne de pollo con sus especias, rehogamos un par de minutos.

Agregamos la harina y mezclamos bien dejando cocer un par de minutos, entonces añadimos la leche poco a poco, y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos,moviendo hasta que la masa quede espesa y no se agarre a las paredes de la sartén.

Ponemos en un bol, tapamos con papel film, adherido a la masa para que la superficie no forme costra, y dejamos enfriar.

A la hora de cocinarlas las formamos, y pasamos por huevo batido con un poco de sal, y después por pan rallado. Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y las vamos friendo con el fuego un poco alto, cuando estén doradas las vamos sacando y poniendo en papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Servimos inmediatamente. Quedan en su interior cremosas, y un sabor especial.