Sopa de tortilla de los cuatro chiles asados campirana
Sopa muy rica en su sabor terroso especial para tardes de lluvia, una receta prehispánica. Región de los Altos de Jalisco.
Sopa de tortilla de los cuatro chiles asados campirana
Sopa muy rica en su sabor terroso especial para tardes de lluvia, una receta prehispánica. Región de los Altos de Jalisco.
Paso a paso
- 1
Cortamos las tortillas con tijeras en forma de juliana fina, las ponemos a orear y posteriormente secas las freímos en aceite suficiente a que queden muy crocantes.
- 2
Mientras freímos los totopos ponemos a cocer en una cazuelita de barro los ingredientes por diez minutos. Sacamos del fuego y dejamos enfriar.
- 3
Ya un poco fríos los molemos muy bien y ponemos en una olla grande para hervir por diez minutos a fuego medio, rectificamos la sal, no dejar de mover suavemente para no oxigenarla.
- 4
Ya que hirvió se apaga y se sirve el caldillo o crema de chiles en un plato hondo, luego sobre del los crocantes de tortilla o totopos. Llevamos a la mesa.
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