Codillo de cerdo (chamorro) en salsa de miltomate con chile pasilla y jalapeño (olla de cocción lenta-slow cooker).
Nada más delicioso que una carne de cerdo con salsa de miltomate (tomate de cáscara) y combinando dos chiles. El sabor queda realzado al cocinarla en la olla de cocción lenta. ¿No tienes olla de cocción lenta? hazlo en cazuela de barro y siempre a fuego lento.
Codillo de cerdo (chamorro) en salsa de miltomate con chile pasilla y jalapeño (olla de cocción lenta-slow cooker).
Nada más delicioso que una carne de cerdo con salsa de miltomate (tomate de cáscara) y combinando dos chiles. El sabor queda realzado al cocinarla en la olla de cocción lenta. ¿No tienes olla de cocción lenta? hazlo en cazuela de barro y siempre a fuego lento.
Paso a paso
- 1
Descascarar y enjuagar al chorro de agua los miltomates.
- 2
Quitar los rabitos a los chiles pasilla,sacarles la semilla y colocarlos en un recipiente a fuego bajo por 3 minutos lado y lado para asarlos ligeramente.
- 3
Colocar al fuego un recipiente con agua y agregar los miltomates, los chiles pasilla, el chile jalapeño, los ajos y la cebolla, retirar cuando los miltomates y chiles estén blandos.
- 4
Poner al fuego bajo una cacerola o sartén a la que se le agregará una cucharada de aceite, colocar la carne y espolvorear orégano y sal. La carne solamente se debe SELLAR lado y lado NO freírla. Reservamos.
- 5
Vaciar a la licuadora el cocido de miltomate, chiles, ajo,cebolla y las cucharadas de vinagre. Moler, se deberá obtener una salsa espesa.
- 6
Engrasar el cazo con la manteca de cerdo, empezando con la parte baja y terminando a los lados.
- 7
Colocar las papas formando una cama.
- 8
Colocar la carne.
- 9
Verter la salsa y no revolver.
- 10
Conectar la olla, tapar y seleccionar temperatura high-alta.
- 11
Después de 3 horas con 30 minutos tendremos un delicioso platillo. Apagamos, desconectamos.
- 12
Y servimos acompañando con un arroz blanco.
- 13
En mi caso ya no fue necesario agregar más sal, le puse la que consideré suficiente durante el sellado de la carne, si consideras que te faltó puedes agrégarla al moler los miltomates y demás. Uno de los mitos alrededor de la olla eléctrica de cocción lenta es el de consumir demasiada energía al estar conectadas durante horas prolongadas.
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