Marinar la pechuga con cebolla, sal y aceite de oliva y dejar reposar.

Picar finamente la cebolla y el ajo, sofreirlos hasta que doren, agregar el estragón y el vino y dejar hervir hasta que se evapore el alcohol y luego el caldo de pollo.

Agregar la crema de leche y una vez hierva poner a fuego lento y revolver la mezcla ocasionalmente y agregar sal al gusto, dejar reducir y agregar fécula de maíz (Maizena) disuelta en agua.

Asar la pechuga y agregar la salsa y listo a disfrutar.