Codornices rellenas
Chef Javier Fernandez @cook_2627309
Paso a paso
- 1
Relleno, ajo y cuando baile, cebolla y que sude, cuando este la cebolla ponemos la zanahoria y que sude, y añadimos el pimiento rojo, pimiento verde y que sude cuando este escurrimos, reservamos
- 2
Las codornices las deshuesamos y las rellenamos con el sofrito y bridamos añadimos un poco de azucar moreno por encima y al horno
- 3
Salsa. Añadimos en una cazuela el caldo, azúcar moreno, soja, vino blanco, y zumo de mandarina y reducimos
- 4
De la piel de la mandarina cortamos en juliana y blanquemos 3 veces cambiar el agua cada vez
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