Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Un plato de pasta tradicional procedente de Nápoles. La versión ortodoxa no lleva queso, pero a mí me gusta más con él.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Un plato de pasta tradicional procedente de Nápoles. La versión ortodoxa no lleva queso, pero a mí me gusta más con él.
Paso a paso
- 1
Poner a hervir la pasta en agua hirviendo con sal, siguiendo las indicaciones del fabricante
- 2
Cortar el ajo en láminas
- 3
Calentar el aceite en una sartén honda
- 4
Incorporar a la sartén el ajo en láminas y la cayena entera. Se echa la cayena sin partirla porque al final se retirará. De este modo, el toque picante será muy ligero. Si nos gusta mucho el picante, se puede trocear la cayena y no retirarla, pero en ese caso probablemente se deberá usar menos cantidad (media guindilla por persona en vez de una por persona).
- 5
Dorar el ajo con cuidado de que no se queme (solo tiene que coger un poco de color). Reservar hasta que esté hervida la pasta.
- 6
Escurrir la pasta cuando esté lista e incorporarla a la sartén, retirando primero la cayena. Remover muy bien.
- 7
Añadir el perejil picado y remover nuevamente
- 8
Ya se puede servir, ayudándonos de una cuchara de spaghetti para evitar el exceso de aceite.
- 9
Opcionalmente, se puede servir con queso en polvo por encima
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Comentarios (3)
- una cayena de buen tanaño, o dos medianas, troceada con los dedos con las semillas incluidas.Y cuando la pasta está ya salteandose en la cazuela o sarten, le añadimos generosamente pimienta negra recién molida con el molinillo y un poco de orégano.Y, efectivamente, está deliciosa con o sin parmesano rallado por encima.