Escabeche de Valladolid o Pollo Oriental
#POLLO
Dentro de la gastronomía Yucateca, el Escabeche de Valladolid o Escabeche Oriental o Pollo Oriental, tiene su origen en la ciudad de Valladolid a la que se conoce como "La perla oriental" de ahí el nombre de este platillo lleno de sabor ya que contiene una gran cantidad de especias que es toda una explosión de sabores.
Escabeche de Valladolid o Pollo Oriental
#POLLO
Dentro de la gastronomía Yucateca, el Escabeche de Valladolid o Escabeche Oriental o Pollo Oriental, tiene su origen en la ciudad de Valladolid a la que se conoce como "La perla oriental" de ahí el nombre de este platillo lleno de sabor ya que contiene una gran cantidad de especias que es toda una explosión de sabores.
Paso a paso
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Necesitamos: pechugas de pollo o lomo de cerdo, pimienta, ajo, orégano, naranja agria o vinagre, cebollas, comino y chiles güeros.
Se muele pimienta, comino, ajos, orégano y sal y se baja con naranja agria o vinagre, con este adobo se unta la carne y se deja un rato, luego se escurre y se le da una pasada en aceite se le agrega el recado, se le pone un poco de agua y se pone a cocer; se saca y se deshebra. Ya casi para comer se junta con el escabeche a que de un hervor.
- 2
ESCABECHE: Se parte bastante cebolla roja o blanca en rebanadas delgadas y se pone a hervir con pimientas enteras, comino, orégano, sal y chiles güeros (pueden ser asados pero sin pelar o de lata), bastante vinagre y se deja que hierva a que la cebolla esté transparente.
Normalmente se acompaña con tostadas y frijoles refritos.
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