Bollitos de cardamomo y canela
Riquísimos bollitos con sabor a cardamomo y canela, ideales para meriendas y desayunos.
Bollitos de cardamomo y canela
Riquísimos bollitos con sabor a cardamomo y canela, ideales para meriendas y desayunos.
Paso a paso
- 1
Calentamos la leche y derretimos la mantequilla. Cuando tengamos incorporada la mantequilla, agregamos la levadura y movemos hasta que se disuelva.
- 2
Divide la harina en dos recipientes con 260g (2/3) y 130g (1/3).
- 3
Mezclamos los 260 gramos de harina con la leche y la mantequilla.
- 4
Mezcla con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea, estará lista cuando veáis que se separa de las paredes del bol.
- 5
Necesitamos solo las semillas que contiene la vaina de cardamomo y cuando las tengamos tendremos que molerlas.
- 6
Incorporamos el resto de harina (130g), el azúcar, la sal y las semillas molidas de cardamomo.
- 7
Mezclamos bien y pasamos la masa a la mesa de trabajo donde amasaremos durante unos minutos hasta que la masa quede lisa y brillante. Dejaremos fermentar 1 hora aproximadamente.
- 8
Vamos mientras a elaborar el relleno mezclando el azúcar, la canela molida, la mantequilla y las semillas de cardamomo molidas.
- 9
Mezclamos bien hasta obtener una pasta.
- 10
Enharinamos la mesa de trabajo para extender la masa.
- 11
Con ayuda de un rodillo haremos un cuadrado de unos 50 cm de lado y un grosor de unos 3 mm.
- 12
Con ayuda de una espátula extenderemos el relleno hasta ocupar casi toda la masa.
- 13
Doblamos la parte izquierda hasta el centro.
- 14
A continuación la parte derecha hasta el centro, como muestro en la imagen.
- 15
Con ayuda de un cortapizzas haremos unos cortes de 1 cm obteniendo de este modo unas tiras.
- 16
Iremos retorciendo las tiras como si fuera un sacacorchos.
- 17
Formamos con las tiras una espiral sujetando al final el extremo con la base.
- 18
Vamos colocando los bollitos en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Deja espacio entre ellos porque crecerán un poco.
- 19
Vamos preparando el huevo batido y las semillas de amapola y sésamo negro.
- 20
Pintamos cada bollito con huevo y vamos echando las semillas a nuestro gusto.
- 21
Dejaremos fermentar durante 1 hora.
- 22
Calentamos el horno a 250 grados.
- 23
Horneamos durante 7 minutos y listo. Debe quedar crujiente por fuera y esponjoso por dentro, espero que os guste.
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