Sopa de cebolla
La típica sopa de cebolla, de origen francés según los franceses, tiene muchos muchos otros pueblos que la hacen suya. Es suculenta y de una gran sencillez en su elaboración, aunque requiere tiempo, ingrediente que cada día abunda menos.
Vamos a preparar una sopa para 4 comensales.
Sopa de cebolla
La típica sopa de cebolla, de origen francés según los franceses, tiene muchos muchos otros pueblos que la hacen suya. Es suculenta y de una gran sencillez en su elaboración, aunque requiere tiempo, ingrediente que cada día abunda menos.
Vamos a preparar una sopa para 4 comensales.
Paso a paso
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Aquí tenemos los ingredientes preparados.
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Se cortan las cebollas en juliana y se salpimientan. En una olla de fondo amplio con mantequilla o aceite se sofríe la cebolla a fuego muy lento, lo que nos llevará media hora larga.
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Pasado este tiempo se echa la harina sin dejar de dar vueltas durante unoz minutos para que no se queme.
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A continuación se añade el vino, dejando que se evapore el alcohol antes de añadir el caldo de ave.
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Envolvemos muy bien y salpimentamos. De nuevo mantendremos la cocción otra media hora a fuego muy bajo.
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Preparamos el pan cortando la bagette en tostadas del grosor de un dedo. Una vez untadas con mantequilla por ambos lados las horneamos entre 10 y 12 minutos por cada lado a temperatura de 180º"C vigilando para que no se tuesten en exceso.
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Rallamos el queso que más nos guste. Puede ser Emmenthal suave o un Parmesano de más carácter. Si lo queremos más español un queso de oveja será ideal.
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Aquí tenemos todo a punto para la última elaboración.
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Echamos en cuencos individuales de barro la sopa y las tostadas.
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Por encima espolvoreamos el queso. Llevamos al horno a potencia elevada durante unos minutos, hasta obtener un gratinado a nuestro gusto.
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Dejamos reposar un par de minutos.
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Y solo nos queda llevar a la mesa este sustancioso plato.
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