Roscón de Reyes Thermomix ¡con masa madre y facilísimo!
Bueno, el otro día era la fiesta del rey mago y Navidad de la guardería de Mateo y vi que era el momento de hacer ensayos de roscón. Cogí el Roscón en Thermomix de Mercé (https://Cookpad.com/es/recetas/3987191-roscón-de-reyes-Thermomix) y lo preparé adaptándolo a nosotros. Lo hice en unas 12 horas ya horneado y todo porque el último levado lo hice por la noche y horneé a las 6:00 de la mañana para llevarlo calentito a la oficina y a la guardería. ¡¡Olía que daba gusto!! Gracias por todas las recetas que me han apoyado en este reto jejejeje #RecetasNavideñas #MiRoscón #sinrelleno
Roscón de Reyes Thermomix ¡con masa madre y facilísimo!
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Paso a paso
- 1
(Sacar la mantequilla de la nevera) Preparar la masa madre que dividiremos en tres bolas. Poner todos los ingredientes de la masa madre y programar 15seg/vel 4. Hacer 3 bolas y ponerlas en un bol con agua templada durante 20-30 minutos hasta que estén flotando.
- 2
Infusionar la leche poniendo en un cazo la piel del limón, la naranja, la canela y la leche. Dejar que hierva y sin que saque la nata apartar del fuego. Colar y atemperar.
- 3
En el vaso del Thermomix ponemos el azúcar con la piel de la naranja y el limón lavadas y trituramos durante 20 segundos a velocidad máxima. (así el azúcar coge el aroma de los cítricos)
- 4
Añadir en el vaso de la Thermomix donde tenemos el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente, huevos, levadura fresca, el agua de azahar, la harina de fuerza, el pellizco de sal, la leche templada (no puede estar caliente o rompe el levado) y la masa madre. Programar 30 seg/vel 6.
- 5
Ahora el amasado: Programamos el Thermomix 3 minutos en velocidad de espiga.
- 6
Sin abrir ni nada el Thermomix lo cubrimos con un trapo y un mantel, que no quede nada de espacio "al aire" y que mantenga su calorcito para levar.
- 7
Tiene que levar hasta que se salga del vaso la masa.
- 8
Bajar la masa con la espátula. Mojarse las manos en aceite y sacar del vaso. Poner en una mesa de trabajo limpia y algo enharinada (no mucho que se seca la masa) y hacer una bola homogénea con la masa.
- 9
Coger del medio y dividir la masa en dos. Ir metiendo el dedo en medio, haciéndolo rodar y así hasta que la gravedad haga una anilla grande. En ningún caso dividir la masa hacer como un gusano y juntarla, tiene que ser el rosco desde el centro de la bola.
- 10
Poner sobre la fuente del horno con papel vegetal. Tapar con un paño y dejar en un lugar templado para el levado (yo lo dejé dentro del horno - Apago totalmente) toda la noche.
- 11
Sacar el roscón. Precalentar el horno a 180 grados. Quitar el trapo, pintar el roscón, poner la fruta y meter al horno durante 15 minutos aproximadamente. Ver cuando está un poco dorado y entonces apagar el horno y dejar 5 minutos. Así no se seca.
- 12
¡¡Recién sacado está delicioso!! jejejeje os recomiendo tener ese olor la mañana de reyes ¡¡GRACIASSSSSS Mercé y a todos los que me habéis ayudado en esta aventura de repostería!!
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