Brazo de gitano de crema pastelera
Una tentación de postre que hace las delicias de todos, admite diversidad de rellenos y triunfa en los días señalados 😋
Brazo de gitano de crema pastelera
Una tentación de postre que hace las delicias de todos, admite diversidad de rellenos y triunfa en los días señalados 😋
Paso a paso
- 1
Crema pastelera: en un poco de leche fría deshacer la maicena, batir las yemas con el azúcar, se pone a hervir la leche, añadir las yemas y la maicena, remover durante unos minutos, retirar del fuego, seguir removiendo y dejar enfriar.
- 2
Bizcocho: separar las yemas de las claras, echar sobre las yemas dos cucharadas de azúcar, batir hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- 3
Montar las claras a punto de nieve, ir añadiendo el resto del azúcar. Mezclar las yemas con las claras.
- 4
Agregar poco a poco la harina tamizada con la levadura, mezclar con movimientos envolventes para que no se desmonte la mezcla.
- 5
Untar una bandeja de horno con mantequilla, colocar un papel de horno y untar de nuevo con mantequilla, extender la mezcla sobre el papel.
- 6
Precalentar el horno a 170°C, hornear durante 6 minutos, pinchar con un palillo y si sale limpio sacar del horno inmediatamente.
- 7
Poner el bizcocho con el papel sobre un paño de cocina y enrollar con cuidado para que vaya cogiendo forma, desenrollar, mojar un poco con la leche templada, extender la crema pastelera sobre el bizcocho, enrollar con ayuda del paño y dejar así unos minutos, retirar el paño, poner en una bandeja.
- 8
Montamos la nata con una cucharada de azúcar. Derretir el chocolate con la mantequilla al baño María.
- 9
Extender la nata sobre el brazo, decorar con el chocolate fundido y las onzas y... A disfrutar!!
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